Антрекот с яйцом

Ингредиенты

Говядина, спинная часть (толстый край)-500 г Жир говяжий-30 г Соль поваренная пищевая-1 г Перец черный молотый-1 г Яйцо куриное-235 г

Этапы приготовления

На 500 г мяса взять: 30 г говяжьего жира, соль, перец по вкусу, 4—5 яиц. Мясо разрезать на тонкие куски, очистить от излишков жира и сухожилий, слегка отбить, посыпать солью, перцем. Жарить 5—7 минут (лучше перед подачей к столу) на сковороде с сильно разогретым жиром, с тем чтобы на мясе образовалась румяная корочка, а середина антрекота была сочной. Полить антрекот мясным соком. Яйца запечь на отдельной сковороде в виде яичницы-глазуньи (не крутой) и на каждый антрекот положить по яйцу.